Gracias a mi amiga Jenny por pasarme su receta. 馃馃徎

Pollo a la mantequilla

Tiempo de preparaci贸n y cocci贸n: 30 min

Ingredientes

  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 18 g (2 cucharadas) de chile jalape帽o
  • 6 g (1 cucharada) de jengibre reci茅n molido
  • 13 g (1 cucharada) de aceite
  • 5 g (2 cucharaditas) de garam masala
  • 48 g (3 cucharadas / 1 lata peque帽a) de pasta de tomate
  • 480 g (2 tazas) de caldo de pollo
  • 119 g (1/2 taza) de crema para batir
  • 25 g (2 cucharadas) de az煤car
  • 680 g (1 1/2 lbs) de pechuga de pollo, cortada en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1.2 g (1/2 cucharadita) de pimienta
  • Sal
  • 57 g (1/4 de taza) de mantequilla
  • 975 g (6 tazas) de arroz basmati cocido
  • Gajos de lima
  1. En una olla de 5-6 cuartos de gal贸n, combine la cebolla, el jengibre, el chile y el aceite. Revuelva con frecuencia a fuego alto hasta que la cebolla est茅 ligeramente dorada, de 3 a 5 min. Incorpore el garam masala. Pase la mezcla a una licuadora; agregue la pasta de tomate y el caldo de pollo. Lic煤e hasta obtener una mezcla muy suave. Vierta la mezcla de nuevo en la olla, agregue la crema y el az煤car y ll茅vela a un hervor suave a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se reduzca a 3 tazas, aproximadamente 5 min. Vierta la salsa en un taz贸n.
  2. Mezcle el pollo con la pimienta y espolvor茅elo ligeramente con sal. Ponga la olla a fuego alto, agregue 14 g (1 cucharada) de mantequilla y el pollo. Revuelva hasta que el pollo deje de estar rosado, de 2 a 3 min. Agregue la salsa y d茅jela hervir suavemente a fuego medio, revolviendo con frecuencia, de 3 a 4 min. Corte los 43 g (3 cucharadas) restantes de mantequilla en trozos e incorp贸relos a la salsa hasta que se derritan.
  3. Sirva el pollo y la salsa sobre el arroz y agregue sal al gusto. Exprima jugo de lima sobre cada porci贸n. Tambi茅n puede picar cilantro fresco y espolvorearlo sobre el pollo para decorar.

Si no tiene garam masala, puede prepararlo con los siguientes ingredientes:

  • 1.3 g (1/2 cucharadita) de comino
  • 1.2 g (1/2 cucharadita) de piment贸n
  • 0.7 g (1/4 cucharadita) de canela
  • 0.5 g (1/4 cucharadita) de cayena
  • 0.3 g (1/4 cucharadita) de hojas de laurel secas trituradas
  • 0.5 g (1/4 cucharadita) de clavo de olor molido