Ingredientes:

  • 2 kg (4.4 lbs) de tomates maduros, pelados y picados
  • 3 chiles verdes suaves, picados
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 pimiento verde grande, picado
  • 1 pimiento rojo mediano, picado
  • 3-6 jalapeños enlatados, picados
  • 160 ml (5.4 oz) de pasta de tomate
  • 175 ml (3/4 taza) de vinagre blanco
  • 50 ml (1/4 taza) de azúcar moreno (opcional)
  • 15 ml (1 cda.) de sal gruesa
  • 10 ml (2 cdtas.) de pimentón
  • 2 ml (1/2 cdta.) de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo, picados)
  • Cilantro (opcional)

Instrucciones:

  1. Combina todos los ingredientes en una olla grande.
  2. Cocina a fuego medio, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva.
  3. Hierve suavemente durante 60 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese a la consistencia deseada.
  4. Al final de la cocción, prueba y añade más jalapeños si lo deseas.
  5. Vierte la salsa en frascos esterilizados calientes, dejando 6 mm (1/4 pulgada) de espacio en la parte superior. Sella los frascos.

Sugerencias de Servicio:

  • Sirve con nachos con queso derretido, crema agria y cebollas verdes.
  • También es excelente con quesadillas, crema agria o hamburguesas.

Rinde aproximadamente 5 pintas (2.5 litros).